Vrije keuze fermentatiepot dankzij siliconen deksel

Met deze goed asluitende siliconen dekselskunt u iedere oude weckpot, jampot, pindakaaspot, of wat voor pot dan ook, omtoveren tot een echte fermentatiepot.

Om kefir mee te fermenteren, of groenten, fruit of wat dan ook.

Daarnaast kunt u het natuurlijk ook gewoon in de keuken gebruiken om al dan niet tijdelijk een pot af te dekken. Het sluit hermetisch en luchtdicht af, dus hygiënisch.

Siliconendeksel geschikt voor anaerobe fermentatie

Dit deksel is dan ook geschikt voor alle manieren van fermenteren, waarbij zuurstof in de pot niet gewenst is.

'Anaerobe' wil dan ook zeggen: 'zonder zuurstof'. Dat zorgt voor het behoud van het te fermenteren product.

Normaliter wordt daar een specifiek deksel met waterslot of luchtslot voor gebruikt, maar bijna datzelfde effect kunt u bereiken met een siliconen deksel.

De werking van het deksel

Het idee is heel simpel: Bij de fermentatie van zowel melkkefir als waterkefir vormt zich koolzuurgas. En die moet weg kunnen.
In een hermetisch gesloten weckpot kan dat niet. Daardoor kan een weckpot ontploffen als je deze te lang laat staan. Daar komt bij dat in de opgesloten lucht zich slechte bacteriën en/of schimmelsporen kunnen bevinden. Die kunnen op hun beurt de kwaliteit van zowel de kefirkorrels als de drank beïnvloeden. Dat is vaak de reden dat een kefircultuur van het ene op het andere moment ineens in kwaliteit achteruit gaat. Dat is zonde, want dat hoeft niet te gebeuren.

Als alternatief kan je dan gebruik maken van een echte Weck- of mason jar fermentatiepot met waterslot.

Vooropgesteld: dat is de beste oplossing, aangezien die alle eventueel aanwezige ongerechtigheden in de lucht, heel snel de pot uitwerkt! Andersom kan er geen vuile lucht van buiten de pot in.

Voordelen van een siliconendeksel

Inderdaad: Dit siliconen deksel is een zeer goed alternatief. De voordelen die het kent:

• Werkt supersimpel

• Deksel is flexibel, sterk

• Relatief goedkoop

• Ligt stabiel op pot (verschuift niet gemakkelijk)

• Eenvoudig schoonmaken

Beschikbare afmetingen siliconen fermentatiedeksel

Het deksel is beschikbaar in 3 verschillende afmetingen die zo ongeveer geschikt zijn voor iedere denkbare pot of vat.

A. 10 cm. diameter

Geschikt voor mokken, jam- en pindakaaspotten, niet al te grote potten, waaronder:

• Al onze Mason jar fermentatiepotten (zie pagina 'Fermentatiepotten')

• Cilindrische pot 1 liter

• Alle losse Bormioli Rocco weckpotten en mason jar potten (niet los in assortiment, maar wel verkrijgbaar bij o.a. Xenos en Blokker).

Let op: NIET geschikt voor de Weck Tulp fermentatiepotten. Daarvoor is ie net ietsje te klein.

B. 12 cm. diameter

Geschiktheid:

• Idem als wat vermeld staat bij de 10 cm. diameter versie.

• Daarnaast ook nog voor alle Weck Tulp- en stort fermentatiepotten (zie pagina 'Fermentatiepotten')

C. 15 cm. diameter

• Geschikt voor alle grotere weck- en fermentatiepotten, in ieder geval iedere pot met een wat bredere mond/opening.

• Minder geschikt: Voor potten met een wat smallere opening, zoals de Mason Jar fermentatiepotten.

Nogmaals: Potten met een waterslot of luchtslot zijn zonder meer de beste oplossing, aangezien die alle ongerechtigheden volledig uitsluit! Vandaar dat die ook traditioneel in de bier- en wijnbrouwerij altijd gebruikt worden. Maar met dit deksel komt het een aardig eind in die richting.

Werking van een siliconen deksel

1. U gebruikt een pot naar keuze. Een deksel is niet nodig, want daarvoor in de plaats gebruikt u dit siliconen deksel! Uiteraard wel mits deze past.

2. U stopt alle ingrediënten in de pot.

3. En legt het deksel er los op.

En... dat is alles!

Eindresultaat

Het deksel ligt rotsvast op iedere ondergrondv (het voelt zeer stroef aan, maar is toch hoogglanzend glad), dus het glijdt er niet zomaar van af. En de overdruk die zich gaandeweg ontwikkelt, ontsnapt doordat het lichte deksel op een willekeurige plek kortstondig opgelicht wordt.

De pot laat zogezegd een 'scheetje' en het deksel sluit zich direct weer en automatisch. Want de overdruk is weg en de zwaartekracht doet de rest.

Hoe simpel kan het zijn? We hebben het uitgebreid getest en het werkt uitstekend.

Vereisten fermentatiepot

Die zijn er eigenlijk niet. Als het siliconen deksel maar ruim op de pot past en de rand van de pot glad en effenis. Dus de diameter van de opening van de pot (buitenkant) is leidend om te bepalen welke afmeting u moet hebben.

Bijzondere eigenschappen siliconen deksel

Het deksel sluit zo goed af, dat zo goed als iedere pot via het lipje in het midden van het deksel, opgetild kan worden, doordat het vacuüm zuigt.

Andere gebruiksmogelijkheden

Het deksel is ook bij uitstek geschikt als duurzaam alternatief vershoud deksel, i.p.v. aluminium of plastic folie om bekers, mokken en glazen schalen in de koelkast hermetisch mee af te sluiten. Het ligt er rotsvast op en er komt niets bij de kostbare inhoud.

Het is ook geschikt om in de magnetron te gebruiken. Ook hier zal de overdruk van hete lucht eenvoudig afgevoerd worden, zonder dat het deksel gelanceerd wordt.

Eigenschappen deksel

• Breedte: 10, 12 of 15 cm (naar keuze)

• Dikte: 1,5 mm

• Hoogte handvatje in het midden: respectievelijk 0,9 en 1,4 cm

• Materiaal: siliconen rubber (vrij van BPA en andere weekmakers)

Mutatiedatum: 09-10-2024