Fermentatiegewicht voor een geslaagde groente fermentatie

Met een volglas fermentatie gewicht zorgt u ervoor dat datgene wat u fermenteert, onder de waterspiegel gedrukt wordt. Dat is van belang om ongewenste schimmels en bacteriën geen kans te geven om zich te kunnen ontwikkelen.

Die gedijen namelijk goed bij een vochtige omgeving in combinatie met zuurstof. En dat heb je boven het wateroppervlak en niet daaronder. Zo voorkomt u dus bederf van uw kostbare bereiding.

Waarom is tijdens fermenteren een fermentatie gewicht nodig?

Zonder een fermenteergewicht is de kans op een mislukte fermentatie groot, doordat schimmelsporen of slechte bacteriën hun kans grijpen. En als dat om veel groente of fruit gaat, is dat iets wat natuurlijk heel vervelend is. Dan gaat de hele opbrengst verloren.

I.p.v. verzwaringssteen of keramische steen

Het fermentatiegewicht kan gebruikt worden in de meest gangbare fermentatiepotten, weckpotten en mason jars met brede openingen.

Deze kan ook gebruikt worden in plaats van de vaak ook voor bv. zuurkool gebruikte verzwaringssteen of verzwaringsstenen. Alleen is de afmeting een stuk kleiner en volledig rond. De verzwaringsstenen hebben vaak de vorm van een halve cirkel, zodat ze toch door een nauwe potmond heen kunnen.

Voorkom fermentatie mislukkingen

Dit robuuste glazen fermenteer gewicht voorkomt dus een mislukte fermentatie en daarmee verspilde tijd, energie en kosten. De onderkant van het gewicht is helemaal vlak. Dat zorgt ervoor dat er geen luchtbellen onder kunnen blijven hangen, wat voor problemen kan zorgen.

Toepassing gewicht bij fermentatie

Gebruik het zware glazen gewicht voor de wilde of gecontroleerde (met starter) fermentatie van:

• Groente (zoals kimchi)

• Fruit

• Kruiden

• Zuurkool (wat eigenlijk gefermenteerde witte kool is)

• Vlees, gevogelte en vis

Eigenschappen fermenteer gewicht

• Materiaal: glas (loodvrij en volledig voedselveilig)

• Aantal: per stuk

• Diameter: 6,6 cm

• Dikte: 2,6 cm

• Gewicht: 213 gram

• Bruikbaar voor iedere pot met een openingsdiameter van meer dan 6,7 cm.

• Vaatwasser bestendig?: Ja

Dit gewicht past in al onze fermentatiepotten.

Deze heeft een nokje in het midden, zodat je het gewicht gemakkelijk kunt plaatsen en er weer uit halen, zonder de bereiding zelf te hoeven aanraken.

Budget optie fermentatiegewichten?

Inderdaad, er is een goedkope budgetoptie fermentatiegewichten. Voorwaarde is alleen wel dat de pot die u gebruikt een ruime opening heeft (meer dan resp. 7, 9 of 11 cm). Heeft u die?

Dan kunt u deze glazen Weck Tulpdeksels gebruiken, al dan niet verlijmd op elkaar om meer gewicht te creeëren.

► Budget fermentatiegewichten (7 en 9 cm)

Mutatiedatum: 15-11-2024