Hoe verse levende waterkefirkorrels bewaren?

En dan bedoelen we: Wat langer dan de standaard paar dagen die voor een fermentatie staan.

Het antwoord hangt af van hoe lang de waterkefirkorrels bewaard moeten worden. Een paar dagen langer dan normaal, een paar weken in verband met vakantie, of nog langer? Het antwoord op die vraag bepaalt ook welke bewaarmethode de voorkeur heeft. Dat leggen we op deze pagina uit.

Mocht het maar voor iets langer dan normaal zijn, dan kunt u wellicht volstaan met de pot in een koelere ruimte te plaatsen.

Voorkomen is beter dan genezen, dus als u altijd over uw waterkefir wilt kunnen beschikken loont het de moeite om deze pagina door te lezen. En ga vervolgens met een gerust hart op vakantie!

Waterkefirkorrels bewaren tot 1 week

Dat is heel eenvoudig: maak een bereiding zoals je gewend bent en zet deze in de koelkast.

Zodra je weer terug bent, kun je de kefir verwerken zoals gewoonlijk. Ga er niet vanuit dat de waterkefir drank goed drinkbaar is (gooi deze dus liever weg), maar de eerstvolgende bereiding zal dat wel weer zijn.

Help: Pot is te groot voor de koelkast!

Dat komt nog weleens voor bij potten met een waterslot. Wat u dan kunt doen, is het deksel met waterslot vervangen door ofwel een siliconen deksel, of een doekje wat u met een elastiek vastzet om de opening.

soms kan het ook helpen een van de legplanken hoger of later te plaatsen.

Waterkefirkorrels meenemen in het vliegtuig?

Sommigen willen waterkefir meenemen in het vliegtuig. Voor familie, vrienden of kennissen. Of om er ter plaatse tijdens vakantie mee door te kunnen gaan.

Dat is mogelijk! Maar wel met een paar kanttekeningen:

1. Als u het al doet, doe dan de niet afgespoelde waterkefirkorrels met evenveel gewicht aan voeding met zo kort mogelijk voor vertrek in een griptapezakje met een dichtgeknoopt zo luchtledig mogelijk plastic zakje er omheen.
   Als het niet kort van tevoren lukt, doe dan het zakje zolang in de koelkast.

2. Doe dit midden in de koffer die in het kofferruim gedeelte gaat.
   Doe er ook een A4-tje bij met tekst/uitleg dat het geen 'drugs' zijn, wat het wel is en waar ze meer informatie kunnen vinden (deze pagina dus). Als het warm is, is een koelelement er bij aan te raden.

3. Als u de kefirkorrels bij ons hebt aangeschaft, druk dan de factuur af en voeg die er bij. Ons telefoonnummer staat er op en ze mogen indien noodzakelijk (nog nooit gebleken) contact met ons opnemen voor uitleg.

4. Zo spoedig mogelijk op de plaats van bestemming de kefirkorrels weer activeren. Als dat niet direct lukt, doe het dan z.s.m. in de koelkast. Maar start er dan in ieder geval de volgende dag mee.

Waterkefir korrels tot 1 maand bewaren

De werkwijze is hetzelfde als bij een paar dagen afwezigheid, met dat verschil dat je meer water en suiker gebruikt. Mogelijk heb je een grotere pot nodig. Ook dan zal de waterkefir drank niet lekker drinkbaar zijn. Let er wel op dat de opgebouwde overdruk (de fermentatie gaat gewoon door, hoewel een stuk trager) weg kan. Anders zal de pot kunnen ploffen.

Dit is een ideale manier om waterkefirkorrels te bewaren als je een paar weken op vakantie gaat.

Waterkefirkorrels van 1 maand tot 1 jaar bewaren

Dat kan, maar is serieus lang voor waterkefirkorrels. Maar toch zijn er goede mogelijkheden indien u water kefir korrels bewaren wilt voor langere tijd.

1. Drogen waterkefirkorrels

Drogen korrels is mogelijk. Sterker nog, het is de enige goed werkende methode om waterkefirkorrels voor langere tijd te bewaren.

Ideaal gaat dat met een droogapparaat. Maar die heeft niet iederen tot zijn beschikking. Invriezen vervalt wat ons betreft; dat levert meestal bedroevende resultaten op. Kefirkorrels drogen dus is het devies!

1.1. Waterkefir korrels drogen met een droogapparaat

1. Droogtijd: Hoe lang het droogapparaat zijn werk moet doen, verieert per merk, type, model en gehanteerde systeem.

2. Temperatuur: Zorg ervoor dat de gebruikte temperatuurinstelling niet boven de 35 graden komt.

3. Verspreid de korrels zoveel mogelijk op de droogplaat of lade en zorg dat de warme lucht er tussendoor kan stromen.

4. Het drogen van de kefirkorrels zijn klaar als ze echt hard en scherp zijn. Een beetje afhankelijk van de gebruikte waterkefircultuur (daar zitten nogal eens wat verschillen tussen) weegt het dan nog maar zo'n 8% ten opzichte van het originele gewicht.

5. Bewaaar de waterkefir in een plastic zakje met zo weinig mogelijk lucht. Schrijf er de datum op met watervaste stift en leg het in de koelkast (een paar maanden bewaren) of in de vriezer (tot 1 jaar bewaren)

1.2. Waterkefir in de open lucht drogen

1. Schud de kefirkorrels in de zeef zo goed mogelijk droog. Spreid ze uit over een niet pluizende theedoek en dep ze met een andere theedoek voorzichtig droog. Echt droog krijg je ze zo niet, dus naar de volgende stap.

2. Verspreid ze over een zo groot mogelijk oppervlak waarbij de korrels met kleine tussenruimte komen te liggen en NIET op elkaar.

3. Leg het op een warme plek, die bij voorkeur ook tochtig is. Dan zal het afhankelijk van de omstandigheden na 2 tot 5 dagen gedroogd zijn. Ook dan is de hardheid van de korrels en het gewicht (nog maar zo'n 8%) bepalende of het drogen klaar is.

De eerlijkheid gebied te vermelden dat hoe langer het duurt om de korrels te drogen, des te minder goed zullen de korrels weer te activeren zijn.

Het meest voorkomende probleem is dan dat de korrels wel te activeren zijn. En ook beginnen te groeien, maar dat deze groei na een aantal weken afvlakt en uiteindelijk helemaal stopt.
 

2. Activeren gedroogde kefirkorrels

Dat is heel gemakkelijk. Aangezien we zelf gedroogde kefirkorrels verkopen, kunt u het stappenplan wat daar vermeld wordt, gebruiken.

► Gebruiksaanwijzing activeren gedroogde waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels doen het niet meer (goed)?

Het kan gebeuren dat bewaarde kefirkorrels het toch niet (meer) goed doen. Meestal is de langere bewaartermijn daar debet aan, of de waterkefir heeft te lang zonder voeding gezeten. Als dat het geval is, krijg je dat helaas meestal niet meer goed is onze ervaring.

Het eenvoudigste en kwalitatief ook de beste oplossing is nieuwe verse waterkefirkorrels bestellen, als u er gelijk mee wilt starten.

Of gedroogde waterkefirkorrels kopen, als u er later mee wilt beginnen.

Mutatiedatum: 02-05-2024