Fermentatiepers om fermentatie onder wateroppervlak te drukken

Meestal wordt er een glazen of keramieken gewicht gebruikt om groente en fruit onder de vloeistofspiegel te drukken. Dit voorkomt schimmelvorming, geeft ziekteverwekkende bacteriën geen kans en voorkomt daarmee dus bederf van de kostbare fermentatie. Dit heeft dus dezelfde functie als een verzwaringssteen, fermentatiesteen of fermentatiegewicht.

Dat werkt prima, alleen deze professionele producten zijn vrij kostbaar. Meestal zo'n € 10 per stuk of nog meer, zeker als ze wat groter/zwaarder zijn.

Eenvoudig maar effectief

Deze RVS springveer i.c.m. een kunststof geperforeerd drukplaatje werkt het zelfde. Hiermee wordt hetzelfde effect bereikt, maar op een andere manier die zeker niet minder is. Door de gaten in het drukplaatje houd het geen luchtbellen vast.

Het leuke van deze oplossing is de eenvoud, maar ook is deze een stuk goedkoper.

Werkwijze fermentatiepers

Het principe werkt heel simpel:

• Doe alle ingrediënten in de pot

• Plaats de fermentatiepers met het plaatje naar beneden. De bovenkant van de springveer moet tegen de onderkant van het deksel komen, om datgene wat gefermenteerd wordt onder de vloeistofspiegel te drukken.

Het hangt dus ook een beetje af van de hoogte en smalste diameter van de pot, maar ook in hoeverre de pot gevuld wordt.

Aandachtspunt voor hoogte en vulling van fermentatiepot

Eén vuistregel kunt u aanhouden voor de hoogte van de pot en in hoeverre de pot gevuld wordt: Meet de afstand tussen de onderkant van het fermentatiedeksel en de vloeistofspiegel. Die afstand mag maximaal 10 cm. zijn, anders ontstaat er speelruimte tussen de veer en het deksel waardoor het minder goed functionert.

Hieronder staan de specificaties vermeld, zodat u vooraf kunt bepalen of deze oplossing past bij uw fermentatiebehoeften.

Drukplaatje met variabele breedte

Het drukplaatje is standaard 10,5 cm. Maar omdat deze d.m.v. met elkaar verbonden ringen is opgebouwd, kunnen 1 of meer ringen ook eenvoudig lostgeknipt worden om het meer op maat te maken, zodat het in ieder geval door de opening van de pot past, maar wel zo breed mogelijk is.

Met behulp van een tangetje of stevige schaar is het gemakkelijk op maat te maken. Eventueel nog wat braampjes voorzichtig wegsnijden met een afbreekmesje (van je af snijden).

Eigenschappen

• Springveer: Roestvrij verenstaal

• Plaatje: Geperforeerd kunststof

• Hoogte (totaal): 15 cm.

• Breedte:

  • Volledige breedte: 10,5 cm

  • Breedte - 1 ring: 8,7 cm (geschikt voor alle Weck Tulp, Brabantia-, 1 en 1,6 liter fermentatiepotten)

  • Breedte - 2 ringen: 6,7 cm (geschikt voor alle Weck Tulp, Brabantia-, 1 en 1,6 liter  en Mason Jar fermentatiepotten)

Binnenkort volgen nog meer foto's van dit product in 'actie'.

Mutatiedatum: 06-11-2023